Dok.Canva
Amankah jika membeli ikan salmon mentah di supermarket untuk dibuat sashimi di rumah?
Pertama, selalu pilih ikan kualitas sashimi. Artinya, ikan ini dalam kondisi segar, dan biasanya harganya paling mahal. Salmon misalnya, dijual dalam versi kualitas sashimi dan versi kualitas standar di bawahnya (yang lebih cocok untuk dimasak/ tidak untuk dimakan mentah).
Penanganan sashimi siap santap memerlukan kemasan tertutup dan penyimpanan dengan suhu di bawah 5° C. Karenanya, selalu sedia cool box berisi ice pack saat membawanya pulang.
Sesampai di rumah, simpan dalam lemari es hingga saatnya dikonsumsi, di hari yang sama.
Suhu penyimpanan harus dijaga di bawah 5° C. Jika sashimi siap santap tidak untuk dimakan di hari yang sama dengan pembelian, bekukan pada suhu -18° C. (f)
Konsultan:
Prof. DR. Ir. Nuri Andarwulan, M.Si
Guru Besar Tetap Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Pertanian IPB Bogor
Baca juga:
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul?
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
