Dok.Unsplash
Seperti edible flowers, microgreens mempercantik tampilan salad hingga dessert di resto dan kafe modern.
Awalnya diakrabi para chef, kini penampilan cantik microgreens menggoda kaum urban yang punya minat ke makanan sehat. Penelitian tentang microgreens dengan kandungan gizi yang tinggi dibanding sayuran dewasa meroketkan popularitasnya. Yang tak terbiasa 'bermain' tanah, bisa menanamnya di dapur mungil di atas berbagai media tanam di luar tanah. Untuk awalan, menanamnya tak sesulit bercocok tanam konvensional.
Microgreens memang tak sekadar penempat estetika pada sebuah hidangan.
Ini tunas sayuran yang siap panen 7-21 hari pasca tanam. Dua daun pertama yang tumbuh disebut dengan daun kotiledon, sedangkan daun yang akan muncul selanjutnya disebut daun sejati. Di saat ini, microgreens siap petik.
Sayuran ini dikonsumsi dalam keadaan segar untuk menjaga kadar antioksidan, vitamin, dan mineral yang optimal. Dikabarkan berbagai jurnal, angkanya bisa mencapai puluhan kali lipat di atas sayuran dewasa hanya dengan tinggi 2,5 – 7,5 cm.
Beberapa jenis microgreens antara lain micro arugula, pea tendrils, purple radish, genovese basil, red-veined sorrels, sakura cress, rock chives, red amaranth, borage cress, nasturtium, chervil, siwss chards.
Microgreens juga tidak terbatas pada spesies sayuran yang biasa dikonsumsi pada saat dewasanya, namun juga beberapa spesies yang tidak dikonsumsi saat dewasanya seperti bunga matahari, rami (flax seed) dan kacang kacangan.
Ingin tahu lebih jauh tentang microgreens?
Tonton Instagram Live @feminaMagazine bersama Dominique Alexandra. Ia pemilik SEMAII, sebuah boutique farm dengan spesialiasi microgreens dan edible flowers. Sayurannya organik, non GMO, dan dikembangkan dengan sistem CEA (Controlled Environment Agriculture).
Dominique juga akan memperlihatkan cara dasar menanamnya. Ide untuk hobi baru Anda! (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
Trifitria Nuragustina
