Foto: Dok. Pixabay.com

Dunia baking kini lebih didominasi dengan kue-kue bergaya Barat, resepnya pun terkadang disadur atau masih dalam bahasa Inggris. Beberapa bahan yang digunakan terkadang sulit ditemukan di Indonesia. Penggunaannya pun seringkali hanya dalam jumlah yang sedikit, sehingga kita enggan membeli bahan tersebut yang dijual dalam jumlah banyak.
 
Agar tak mubazir dan kue yang Anda buat tetap lezat, berikut beberapa cara mensubstitusi bahan kue yang jarang digunakan dan sulit didapat.
 
1/ Cake Flour
Sama dengan tepung terigu perotein rendah. Tapi jika hanya mempunyai tepung terigu serbaguna, campur 130 g tepung terigu serbaguna dengan 20 g (± 2 sdm) tepung maizena. Aduk rata.
 
2/ Self Raising Flour
Tambahkan 1½ sdt baking powder dan ½ sdt garam ke dalam 130 g tepung terigu serbaguna.
 
3/ Half & Half Cream
Campur susu cair full cream dan krim kental dengan perbandingan 3:1. Contoh: 150 ml susu cair dengan 50 ml krim kental.
 
4/ Buttermilk
Digunakan untuk memberi tekstur moist pada kue. Membuatnya, aduk rata 1 sdm air jeruk lemon atau cuka masak ke dalam 250 ml susu cair. Diamkan hingga susu mengental dan sedikit menjadi dadih (± 10 menit).
 
5/ Sour Cream
Subtitusi dengan greek yogurt dalam jumlah yang sama. Keduanya bisa saling menggantikan dalam resep yang digunakan.
 
6/ Brown Sugar
Aduk rata 1 sdm molasses dengan 200 g gula pasir untuk menghasilkan light brown sugar. Untuk dark brown sugar tambahkan lagi 1 sdm molasses dalam campurannya.
 
7/ Cream of Tartar
Ganti penggunaan 1 sdt cream of tartar dengan 2 sdt air jeruk lemon.
 
8/ Baking Powder
Campurkan ½ sdt cream of tartar dengan 1 sdt baking soda. (f)

Baca juga:
Tip Memilih, Menyimpan, dan Mengolah Tomat
6 Kiat Sukses Membuat Puding Lapis
5 Tip Membuat dan Menggunakan Swiss Buttercream