Dok.Shutterstock
KUPAT TAHU
Banyak versi tahu yang disajikan bersama ketupat, salah satunya dari Magelang. Sarat aroma bawang putih dan dilengkapi bakwan goreng. Ingin lebih spesial? Tambahkan telur dadar!
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina.
Untuk 6 porsi
Kuah:
1 l air, untuk merebus
5 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun salam
150 g gula merah, sisir
2 sdt garam
4 sdm kecap manis
3 sdm air asam jawa
Isi:
12 buah (@ 4 x 4 cm) tahu putih, goreng, potong-potong
200 g kol, iris tipis
100 g taoge, blansir
6 buah ketupat, potong-potong
6 buah bakwan sayur, potong-potong
6 buah bakso, potong-potong
Bumbu:
100 g kacang goreng
100 ml air matang
10 siung bawang putih
6 buah cabai rawit
1 sdt garam
Pelengkap:
2 batang seledri, iris
4 sdm bawang goreng
Kerupuk kanji
Cabai rawit merah
1/ Kuah: Rebus lengkuas, daun salam, gula, dan garam hingga mendidih.
2/ Kecilkan api, tutup. Masak hingga cairannya tinggal 500 ml, angkat. Saring, masukkan kecap dan air asam jawa, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
3/ Bumbu: Masukkan semua bahan dalam blender, proses hingga kacang tercincang kasar.
4/ Penyajian: Tuang bumbu ke dalam tiap mangkuk saji. Taruh bahan isi. Sirami kuah, beri seledri dan bawang goreng.
5/ Sajikan hangat disertai pelengkap. (f)
Baca juga:
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul?
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
Trifitria Nuragustina
Topic
#menujawatengah
