Foto: Dachri MS
Alamat: Raffles Jakarta, Lotte Shopping Avenue, Jl. Ciputra World 1, Jl. Prof. Doktor Satrio Kav.3-5, Kuningan, Jakarta.
Telp: (021) 29880888.
Jam buka: 07.00- 10.00 WIB (sarapan), 10.00 – 12.—WIB (drink only), 15.00 – 17.00 WIB (high tea).
Harga*): Rp250.000++ (high tea).
Suasana: Lounge yang leluasa, disertai area outdoor.
Menu Rekomendasi Editor:
- White Tea (Pai Mu Tan, Yellow Tea Buds)
- Black Tea (Imperial Lapsang Souchong, Raffles Jakarta Tea)
- Tandoori Yang Hen Morsels (tapas)
- Le Gado-Gado (starter)
- Singapore Chili Crab Bun (sandwich)
Tentang Chef
Pastry chef Sri Desmita lama berkarier di Dubai, menjelajahi dunia pastry kelas premium di luxury hotel. Cara kerja yang detail dan penuh proses menjadi magnet baginya terhadap industri ini. Ia mengaku penggemar cokelat, dipengaruhi saat-saat pertamanya memasuki dunia pastry hotel dengan bekerja di
bagian chocolate room.
Bagi banyak seniman, berkarya adalah waktunya menyendiri. Bagi mendiang pelukis Hendra Gunawan, ia membutuhkan pemandangan yang dilihatnya melalui jendela-jendela rumah yang bisa selekasnya ditutup ketika hujan turun. Ia tidak ingin lukisannya basah.
Gambaran relaksasi ini dituangkan di interior Writers Bar, Raffles Jakarta. Bulir-bulir air hujan dilambangkan dengan chandelier, dikelilingi dinding berhiaskan jendela-jendela dengan aksen menua. Karpet empuknya mengandung unsur gambar danau dan ikan. Semuanya berwarna vibrant khas sang pelukis senior.
“Writers Bar di Raffles Singapore dulunya tempat pertemuan para penulis untuk bercengkerama
dan mencari inspirasi. Di Raffles Jakarta, pengunjungnya pun tidak mencari suasana ingar-bingar,” ujar Marketing Communications Coordinator, Karina Dwi Lestari.
Afternoon tea set menyambut femina, yakni Java High Tea, Stamford High Tea, dan Chocolate Temptation High Tea. “Pukul 3 hingga 5 sore adalah saat tepat menikmatinya. Kala itu perut setengah kosong sehingga lidah bisa menikmati detail rasa. Kalau terlalu dekat dengan lunch, perut sudah penuh,” ujar pastry chef Sri Desmita, akrab dipanggil chef Desi.
Kue-kue mungil buatan chef Desi dan tim berpenampilan cantik, dengan rasa yang meletup-letup penuh kejutan. Di balik semua itu, ada berbagai ide beterbangan, yang dituangkannya ke atas kertas resep dan ke dalam proses menguji yang disertai sukses dan kegagalan. Hidangan pastry memang menarik. Formulanya bertakar pasti, walau diawali imajinasi. Bagi Desi, kepuasan penikmat adalah hal sepadan.
Ia bertutur penuh hasrat kepada femina tentang elemen yang dipersatukannya dalam kue-kue sore itu. “Dalam Chocolate Temptation, cokelat beragam tekstur dan tingkatan cocoa mass berpadu. Dari yang crunchy, mousse, hingga cake dengan dark chocolate sponge yang sangat pekat, ditemani mousseline cream,” ujar Desi.
Stamford High Tea terinspirasi dari nama Stamford Raffles, penemu Singapura. Ala British, menyatu jenis klasik, seperti scone yang diiringi clotted cream serta seasonal jam, cake, dan jenis savoury.
“Jika orang Inggris menikmati teh sore di kebun, maka begitu pula sebuah sesi di tempat lain perlu dilakukan dalam suasana tenang,” tambah Monica.
Tersedia chocolate praline dan cookies selepas minum teh. Karena jumlah kue yang banyak, jalani afternoon tea tanpa tergesa-gesa. Tiap set hadir dengan 2 minuman, teh (black tea atau white tea) atau kopi.
Raffles Jakarta memesan tea blend khususnya ke perusahaan teh TWG. Coba pula minuman yang namanya diambil dari tempat Hotel Raffles berada, antara lain Singapore Sling, Jakarta Sling (mengandung markisa, pekak, Galliano, sweet vermouth), Dubai Sling (mengandung fig, jahe, ketumbar,
cabai), dan Paris Sling (mengandung Cointreau, Peychaud’s bitter). (f)
Baca juga:
5 Warung Ayam Goreng yang Bikin Ketagihan
Namelaka Hadirkan Choux Gaya Baru di Jakarta
Trifitria Nuragustina
Topic
#rekomendasirestoran
