Dok.Shutterstock
SATAI LILIT
Hidangan ini biasanya hadir dalam ramesan Nasi Campur Bali. Satainya bisa terbuat dari daging ayam, udang, ikan, atau daging sapi, atau campuran di antaranya, misalnya ikan dan udang atau ayam dan udang. Dalam adonannya biasanya juga dicampur dengan kelapa parut muda.
Bentuknya khas dan cita rasanya eksotis. Batang serai yang digunakan sebagai pengganti tusuk satai lidi atau bambu, makin menambah segar aromanya. Apalagi dalam adonannya sudah menggunakan irisan daun jeruk yang juga menyumbangkan kesegaran rasa.
Untuk 25 buah
5 lembar daun jeruk, iris tipis
25 batang serai
Daging ikan:
500 g daging ikan tenggiri
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
3 sdm bawang goreng
100 ml santan kental
1 butir telur, kocok
3 buah jeruk limau, ambil airnya
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 butir kemiri
3 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdt merica putih
2 sdt garam
1/ Daging ikan: Proses ikan dalam food processor hingga halus. Sisihkan.
2/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan dan sisa bahan. Proses hingga adonan tidak lengket di tangan.
3/ Aduk rata dengan potongan daun jeruk.
4/ Bagi menjadi 25 bagian. Lilitkan pada serai sambil diputar-putar agar memanjang dan padat.
5/ Panaskan pemanggang di atas api, taruh satai di atasnya. Panggang sambil sesekali dibalik. (f)
Baca juga:
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul?
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
Trifitria Nuragustina
Topic
#resepsataililit, #resepbali
