Kue klasik Lapis legit selalu menjadi tolok ukur keahlian dalam dunia baking lokal. Sebab, perlu perhatian ekstra saat membuatnya. Cooking expert Dapur Uji Femina, Vega dan Cici, juga pernah membuatnya. Berikut beberapa tip yang mereka bagikan supaya kue lapis buatan sendiri lebih oke.
Foto: Cici & Vega (dok. Femina)
- Agar warna lapisan tidak gosong, panggang tiap lapis ± 7 menit (api atas). Pakai timer agar ketepatannya sama. Untuk lapisan terakhir, gunakan api atas dan bawah selama ± 10 menit.
- Pengocokan telur dan gula pasir harus sampai kental. Cirinya, ketika ujung mikser diangkat, adonan jatuh perlahan dengan jejak bertumpuk seperti lipatan pita yang tidak mudah hilang. Ini tandanya adonan sudah homogen (tercampur rata) dan siap dicampur dengan mentega.
- Pada setiap penekanan lapisan kue, jangan dilakukan terlalu keras supaya adonan tidak bantat.
CICI
- Hindari overmixing karena menyebabkan bantat. Overmixing menimbulkan hasil kocokan yang berlubang-lubang besar, memisahkan air dari komponen lainnya dalam adonan.
- Apabila lapisannya gosong parah, keruk lapisan tersebut. Lapisi adonan baru, panggang kembali.
- Jika hasil akhir cake terlalu kecokelatan dan terasa gosong, iris tipis dan panggang hingga kering menjadi camilan. Ini juga enak
Baca juga:
Cara Asyik Makan Kacang Hijau
4 Air Gula Homemade untuk Shortcut Minuman Hangat
Cara Mengempukkan Daging Ala Restoran Tionghoa
Trifitria Nuragustina
Topic
#tipmasak, #lapislegit
