Bakwan jagung pasti menjadi pilihan pertama saat Anda bersantap di restoran Manado. Rasanya yang gurih manis, dan teskturnya yang renyah bikin lidah ketagihan.

Selalu gagal saat membuatnya sendiri di rumah? Biasanya, kegagalan yang terjadi seputar tekstur yang tidak renyah dan rasa yang kurang gurih. Mau tahu rahasianya? Ikuti tip berikut.

1/ Jagung manis
Gunakan jagung manis. Jagung jenis ini sekarang sudah sangat mudah ditemukan di supermarket bahkan di pasar. Pipil atau sisir jagung menggunkan pisau. Kerik bonggolnya menggunakan bagian punggung pisau untuk mengeluarkan sari-sari yang tertinggal di dalam bonggol.

2/ Tepung beras
Kebiasaan ibu rumah tangga saat membuat bakwan adalah dengan tepung terigu. Jika sepenuhnya menggunakan tepung terigu, tidak akan bisa mendapat tekstur yang crunchy.

Gunakan campuran tepung beras dan tepung terigu. Perbandingannya bisa 3:2 hingga 2:1 tergantung selera. Atau, coba berbagai perbandingan, temukan yang Anda suka. Pilih tepung terigu protein rendah dan tambahkan sedikit baking powder dalam adonan.

3/ Bawang
Selain dengan garam dan merica bubuk, gunakan bawang untuk membumbui. Ada resep yang hanya menggunakan bawang putih diiris atau dihaluskan saja. Ada juga yang membumbuinya dengan bawang merah dan putih diiris. Pilih yang anda sukai. Boleh juga memberikan bawang daun iris untuk memberi warna pada bakwan.

4/ Kaldu bubuk
Rasa gurih bakwan jagung umumnya didapat dari kaldu bubuk. Pilihan kaldu bubuk adalah kaldu ayam, kaldu sapi, dan kaldu jamur. Gunakan yang anda suka.

Jika tidak ingin menggunakan kaldu bubuk, Anda juga bisa mendapatkan rasa gurih dengan menggunakan udang cincang.

5/ Konsistensi adonan
Perhatikan kekentalan adonan yang Anda buat. Jika ingin menggunakan telur, masukkan telur terlebih dahulu ke dalam campuran jagung dan tepung sebelum memberi air. Ini dilakukan agar Anda bisa mengatur kekentalannya.

Konsistensi yang diinginkan adalah seperti adonan yang dibuat oleh penjual crepe. Jika menginginkan bakwan yang tipis, buat adonan sedikit lebih encer.

6/ Minyak
Gunakan minyak baru. Anda tidak menginginkan bakwan jagung yang dibuat terkontaminasi aroma dari minyak bekas. (f)

Baca juga:

Tip Hemat Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep Frying)

5 Langkah Mudah Membuat Ayam Goreng Crispy

Rahasia Membuat Sambal Korek Enak untuk Ayam Geprek

 

---

Topic

#tipmasak, #jagung, #bakwan

---