Agar selunak versi lemper ketan putih, pastikan beras hitam direndam semalaman sebelum diolah. Bisa dijadikan hidangan sahur bagi yang sedang tidak mood meracik beragam lauk. temani dengan stir fry sayuran yang simpel, sepeti Kailan Dua Rasa.
Untuk 4 buah
Kalori per buah: 508 kkal
200 g beras hitam, rendam semalaman
400 ketan putih, rendam semalaman
500 ml santan, dari 1 butir kelapa
1 sdt garam
5 lembar daun pandan
Daun pisang, untuk membungkus
3 sdm minyak sayur
8 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
250 g daging giling
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri sangrai
2 sdm gula merah
2 sdt ketumbar sangrai
1 sdt garam
½ sdt merica putih
¼ sdt jintan bubuk
1/ Kukus semua beras dalam dandang panas hingga setengah matang (±15 menit). Angkat. Sisihkan.
2/ Rebus santan bersama garam dan pandan. Masukkan beras kukus, aduk hingga santan menyusut.
3/ Kukus kembali hingga matang (30 menit). Angkat.
4/ Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga matang dan kering. Angkat.
5/ Penyelesaian: Di atas selembar plastik, pipihkan 1½ sdm ketan. Taruh 1 sdt bahan isi. Tutup sambil dibentuk menjadi bulat lonjong. Bungkus dengan daun pisang seperti lontong. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
6/ Panggang di atas wajan panas hingga berminyak (± 15 menit). Angkat. Sajikan. (f)
Baca juga:
Biji Salak Ubi Ungu untuk Buka Puasa
Kerapu Kukus dan Bayam Bumbu Soy Sauce
Cantaloupe Smoothies, Manis dari Melon Oranye
Trifitria Nuragustina
