CUMI HITAM CABAI MERAH 

Tinta hitam pada cumi yang seringkali dibuang justru memberi warna gelap memikat dan sentuhan gurih. 

Untuk 4 porsi 

3 sdm minyak sayur
5 cm jahe, bakar, memarkan
2 cm lengkuas, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
100 ml santan encer
3 buah cabai rawit merah, iris-iris
750 g cumi kecil, buang tinta lunaknya, sisakan tinta hitamnya
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
Merica putih, secukupnya
Bumbu, haluskan: 
7 cabai keriting merah 
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
6 cabai rawit merah 
 
1/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. 
 
2/ Masukkan santan dan cabai, aduk rata. 
 
3/ Masukkan cumi beserta tintanya. Masak hingga tinta melebur dan bumbu meresap.

4/ Masukkan garam, gula, dan merica, cicip hingga rasanya sesuai. Sajikan hangat. (f)

Baca juga: 
La Ode, Jebolan MasterChef, Ajak Makan Ikan Sambil Jaga Ekosistemnya
Mau Bisnis Bakso dari Rumah? Ini Kiat Sukses Meraciknya
Hits di Kalangan Penjual Kue, Choux au Craquelin

Trifitria Nuragustina

---