Food Review
Terpesona Rasa Italia di Alto Restaurant & Bar

29 Jan 2017


Foto: Dok. Four Seasons Jakarta
 
Four Seasons Hotel Jakarta memperkenalkan Alto Restaurant & Bar, garapan executive chef Marco Riva dan timnya.

Suasana ruangan luas Alto bagaikan mesin waktu yang membawa kita ke sebuah teater di Kota Manhattan era Great Gatsby. Desainer interior kelas dunia, Alexandra Champalimaud, menyapunya dengan warna merah, memberikan ciri warna klasik Italia yang serasi dengan contemporary architecture karya César Pelli. Romantis.

Berada di lantai 20 (penthouse), Cèsar memberikan Alto sebuah teras yang teramat leluasa, dilengkapi kursi-kursi kontemporer. Ia mungkin menginginkan kita melihat panorama cantik Kota Jakarta di malam hari, sembari menyesap segelas bellini1). “Mari masuk. Hidangan malam segera dimulai,” ujar Public Relations Manager, Rumman Amanda, ramah, di tengah media dinner Alto malam itu.

Segelas wine membuka acara santap. Diiringi sajian Caprese Campana, appetizer yang ditata dalam bentuk half moon, yang terkomposisi atas burrata, balsamic caviar, dipermanis dengan edible flower di beberapa permukaan cherry tomatoBurrata adalah keju semi-soft yang merupakan proses lanjutan dari pembuatan mozzarella. Rasa ringan yang berpadu adpik dengan kecut tomat dan balsamic, sensasi khas milik salad Kota Capri dan Campania ini.

Sejumlah hidangan yang dijagokan Alto, datang menyusul, antara lain Tortelli al Fegato, Ossobucco Lombardo, dan Salmone al Limone. Skor yang baik kembali diberikan untuk tortelli, lewat ravioli berisi foie gras yang kelezatannya berlipat ganda berkat siraman krim keju parmigiano dan taburan olive powder.

Dessert bernama Profumo di Sicilia hadir dalam rupa lemon mousse yang teramat lembut, resep istimewa executive pastry chef Lorenzo Sollecito. Di samping mousse, terhidang sepotong almond sponge, dihiasi meringue dan candied basil.

Tepuk tangan diberikan oleh penikmat hidangan malam kepada chef Marco yang datang memperkenalkan diri bersama timnya di penghujung santap. Hidangan Italia memang mudah memiliki tempat di hati orang Jakarta. Namun, awak dapur Alto memberikan lebih dari apa yang telah diakrabi kita selama ini. (f)
 
Alamat: Four Seasons Hotel Jakarta, Jl Jend. Gatot Subroto Kav. 18.
Telp: (021) 22771888.
Jam buka: 18.00-22.30 WIB (dinner), 17.00-00.00 WIB (bar).
Suasana: Mewah, elegan. Area merokok di ruang terpisah.
           
 Keterangan:
1)Bellini: Cocktail khas Italia, berupa prosecco, sparkling wine, dan peach.
 
Baca juga:
Menikmati Rasa Asia Tenggara dan Barat di GIOI

Trifitria Nuragustina


Topic

#RekomendasiRestoran

 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?