Dok.Shutterstock/ Pixabay
ROTI JALA DENGAN KARI KAMBING
Wangi berkat aroma daun kari. Orang Melayu terbiasa menanamnya di rumah karena seringkali dipakai.
Wangi berkat aroma daun kari. Orang Melayu terbiasa menanamnya di rumah karena seringkali dipakai.
Untuk 4-5 porsi
Roti jala:
3 butir telur
500 ml santan
220 tepung terigu
½ sdt garam
Kari:
500 g daging kambing, potong-potong
3 buah kentang, potong dadu
1 L santan encer
400 ml santan kental
Kari (bumbu rempah):
4 buah cengkih
2 buah kapulaga, memarkan
2 batang serai, memarkan
1 buah pekak
1 batang daun kari, petiki
1 batang kayu manis
1 sdm bubuk kari
Kari (bumbu, haluskan):
8 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
5 buah cabai merah kering
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit
5 cm jahe
1/ Roti jala: Aduk rata semua bahan. Sisihkan.
2/ Olesi wajan dadar berdiameter 18 cm dengan minyak goreng. Nyalakan api kecil sekali.
3/ Setelah benar-benar panas, tuang adonan menggunakan cetakan roti jala. Masak selama ± 3 menit, lalu balik agar matang merata. Angkat.
4/ Lipat roti jala seperti bentuk amplop.
5/ Kari: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu rempah dan bumbu halus hingga matang.
6/ Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
7/ Tuang santan encer, masak hingga daging hampir lunak.
8/ Masukkan kentang, masak hingga daging lunak.
9/ Masukkan santan kental, aduk hingga matang. Bumbui gara/merica/gula. Angkat, sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
Trifitria Nuragustina
