Butter cake ini lebih populer di negara Barat. Tekstur lembutnya tidak seringan sponge cake. Menjadi favorit para cake decorator untuk membuat rangkaian cake pesta karena lebih kokoh, mudah dibentuk.

Soal komposisi bahan, penggunaan mentega yang lebih banyak dibandingkan resep  sponge cake  menjadi alasan di balik namanya. Penambahan bahan cair juga dilakukan dalam pembuatan butter cake, seperti susu. Baking powder juga kerap ditambahkan untuk ‘menaikkan’ adonannya.

Butter cake sebaiknya dikonsumsi saat kondisinya dalam suhu ruang. Dalam kondisi dingin mentega akan memadat sehingga teksturnya akan terasa lebih padat dan kasar.

Proses pembuatan:

1. Kocok mentega dan dan gula pasir menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut dan berwarna kuning pucat.
2. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok terus menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga rata.
3. Masukkan 1/3 bagian bahan kering. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah sambil menuangkan 1/3 bagian bahan cair. Ulangi proses yang sama hingga bahan kering dan cairan habis. Tip: Jangan mengaduk adonan terlalu lama karena akan mengaktivasi pembentukan gluten dalam adonan. Jika gluten terbentuk, cake akan menjadi keras atau bantat.
4. Panggang dalam oven panas 180° C (± 30-45 menit).

Contoh butter cake: Pound cake, upside-down cake, fruit cake, dan bundt cake. (f)

Baca juga:
Resep Opera Cake
Tip Membuat Chiffon Cake

---