Cita rasa asam segar menjadi salah satu rasa yang wajib hadir dalam beberapa masakan, demi menjaga rasa masakan cocok di lidah. Selain jeruk nipis, asam jawa, atau belimbing sayur, rasa asam juga bisa didapat dari cuka. Buah nira, tebu dan kelapa juga bisa dibuat cuka.
Palm Vinegar: Diracik dari getah buah nira muda yang difermentasi selama beberapa hari menggunakan tambahan mikroorganisme. Banyak diproduksi dan digunakan di Filipina untuk bumbu perendam dan saus. Warnanya putih keruh dengan aroma dan rasa asam yang sangat lembut.
Coconut Vinegar: Juga berasal dari Filipina, menggunakan bahan baku air kelapa. Rasa asamnya lembut dengan sedikit aroma ragi. Warnanya putih keruh. Banyak digunakan dalam masakan India dan Asia Tenggara.
Cane Vinegar: Disebut juga cuka tebu. Terbuat dari gula tebu yang difermentasi. Sangat populer di wilayah Ilocos, Filipina Utara. Warnanya kuning gelap hingga cokelat pekat. Rasa asamnya cukup tajam. Biasa digunakan untuk bumbu perendam daging dan campuran saus (sebagai pengganti gula). (f)
Baca juga:
9 Cuka Populer
2 Cara Pembuatan Cuka
Asal Usul Cuka
Topic
#TipMasak
