Bubur yang selalu dicari saat berkunjung ke Sumatra Barat. Banyak versinya, salah satunya adalah yang menggunakan srikaya seperti dalam resep ini.
 
Bahan: 
 
Bubur sumsum:
1 ½ l santan sedang, dari 1 butir kelapa parut
2 lembar daun padan, simpulkan
1 sdt garam
200 g tepung beras

Srikaya:
3 butir telur ayam
300 ml santan sedang, dari ½ butir kelapa parut
125 g gula merah sisir halus
¼ sdt bumbu spekuk
¼ sdt garam

Kolak pisang:
750 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
150 g gula merah
1 sdt garam
3 lembar daun pandan, simpulkan
2 buah pisang tanduk, potong-potong 1 cm
½ resep bubur ketan hitam (gunakan resep sebelumnya)
½ resep bubur kacang hijau (gunakan resep sebelumnya)
1 resep bola ubi (gunakan resep sebelumnya)

Saus santan, rebus hingga mendidih sambil diaduk:
1½ l santan, dari 1 butir kelapa parut
300 g  gula merah sisir
3 lembar pandan, ikat
¾  sdt garam

Cara Membuat: 
 

1. Bubur sumsum: Panaskan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
2. Ambil 200 ml santan, larutkan dengan tepung beras. Tuang ke dalam larutan santan, masak kembali sambil diaduk hingga mengental dan meletup. Angkat. Sisihkan.
3. Srikaya: Kocok telur menggunakan whisk. Masukkan semua bahan, aduk rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, tutup dengan aluminium foil. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 20 menit). Angkat, sisihkan.
4. Kolak pisang: Rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan potongan pisang, masak hingga pisang matang. Angkat, sisihkan.
5. Penyajian: Sendokkan semua jenis bubur dalam mangkuk saji. Tambahkan kolak pisang, bola ubi, dan srikaya. Kucuri dengan saus santan. Sajikan.(f)

Untuk 12 porsi
Kalori per porsi: 747 Kkal  
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---