Salad mi ala Jepang dengan dressing bumbu miso yang gurih.

Bahan:
300 g soba kering¹
200 g selada air (watercress)
200 g wortel
200 g kyuri
100 g smoked salmon
Miso dressing, aduk rata:
2 sdm white miso²
50 ml air matang
1 siung bawang putih, parut
1 sdm mirin
1 sdm shoyu
1 sdm madu
1 sdt jahe parut
1 sdt minyak wijen
Taburan:
1 sdm wijen, sangrai
 
Cara membuat:
1/ Rebus soba hingga matang. Angkat. Rendam dalam air es. Sisihkan.
2/ Petiki pucuk-pucuk selada air. Sisihkan. Potong wortel dan kyuri ke dalam bentuk korek api. Sisihkan.
3/ Tiriskan soba. Campur dengan semua sayuran. Tata di piring saji. Taruh smoked salmon di atasnya. Sirami miso dressing, beri taburan. Sajikan segera. (f)
 
¹Soba: Mi Jepang dari tepung buckwheat. Bisa dibeli di supermarket Jepang atau yang
banyak menjual bahan impor.
²White miso: Jenis taoco Jepang yang berwarna paling terang di antara jenis lainnya. Bisa dibeli di supermarket Jepang atau yang banyak menjual bahan impor.


Baca juga:
Resep Beignet. Lebih Simple Dari Donut!
Resep Panada, Roti Goreng Khas Manado

---