Dok. Femina

Untuk mengobati rindu pada rasa ayam, Firmansyah Mastup, Founder Jakarta Vegan Guide,  menggunakan frozen plant based katsu yang dijual di toko bahan makanan vegan.

Untuk 8 porsi

Bahan:
Curry :
100 g wortel, potong 1,5 cm
200 g kentang, potong kotak 2,5 cm
120 g jamur champignon
200 g bawang bombai
5 siung bawang putih
150 g pasta kari jepang
1 l air
2 sdm minyak kelapa
½ sdt garam
¼ merica hitam bubuk
Katsu: buah tahu cina, belah melintang
4 buah tahu cina, belah melintang
4 sdm plant based egg¹
100 g tepung roti non-dairy
Minyak kelapa, untuk menggoreng
Pelengkap:
Nasi
Green salad dan mayones vegan
 
Cara membuat:
1. Rebus wortel dan kentang hingga matang. Angkat, tiriskan. Simpan air rebusan untuk kaldu. Sisihkan.

2. Dalam panci, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis semua bawang hingga bawang bombai transparan.

3. Masukkan jamur, tumis selama 5 menit. Tambahkan garam dan merica, aduk.

4. Tuang kaldu dan pasta kari, aduk hingga pasta larut. Masukkan wortel dan kentang. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap (15 menit). Angkat. Sisihkan.

5. Katsu: Lumuri tahu dengan plant based egg. Gulingkan di atas tepung roti. Goreng dalam minyak banyak hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat.

Penyajian:
Tuang kari di atas piring saji berisi nasi. Beri katsu. Sajikan bersama green salad. 


1) Plant based egg : Telur vegan yang dibuat dari kacang hijau. Dijual dalam kemasan botol, berbentuk cair seperti telur yang sudah dikocok. 

Baca juga : 
Resep Nasi Bakmoy Femina
Bumbu Dasar & Sambal Bali