Sayur
Resep Rindsuppe

15 Feb 2018


Cita rasa kaldu yang pekat dari daging sapi dan sayuran menjadi ciri khas sup yang beken di Wina, Austria, ini.  

Bahan:
Sup:
  • 2 L air
  • 300 g iga sapi
  • 300 g daging sapi sengkel
  • 4 sdm mentega tawar
  • 300 g bawang bombay, belah 2, iris tipis
  • 300 g wortel, potong melintang 1 cm
  • 300 g lobak, potong melintang 1 cm
  • 50 g batang seledri impor, potong-potong ½ cm
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica hitam bubuk
  • ½ sdt gula pasir
Semolina dumpling:
  • 4 sdm mentega tawar
  • 2 butir telur ayam
  • 240 g tepung semolina*)
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt merica hitam bubuk
  • ½ sdt cengkih bubuk
Cara Membuat:
  1. Semolina dumpling: Lelehkan mentega. Kocok bersama telur menggunakan whisk hingga berbuih. Sendokkan ke dalam tepung semolina. Taburi garam, merica, dan cengkih, aduk rata.
  2. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat atau oval. Masak di dalam air mendidih hingga mengapung, angkat. Tiriskan, sisihkan.
  3. Rebus air bersama iga sapi dan daging sapi hingga mendidih dan daging empuk. Angkat, saring kaldunya sebanyak 1 L. Sisihkan iga dan daging sapinya. Potong daging sapi bentuk dadu 1 cm.
  4. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga layu. Angkat, masukkan ke dalam kaldu.
  5. Panaskan kembali kaldu yang sudah disisihkan. Masukkan wortel, lobak, dan seledri, masak sambil diaduk hingga wortel matang. Bubuhi garam, merica, dan gula, aduk rata sejenak. Angkat.
  6. Tata dumpling dan potongan daging di tiap mangkuk saji. Sendokkan sup ke dalam mangkuk. Sajikan panas. (f)
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina


*)Tepung semolina: Dihasilkan dari jenis gandum keras (hard wheat) yang memiliki kandungan protein tinggi. Jika digunakan untuk membuat pasta akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Dapatkan di toko bahan kue atau supermarket besar yang banyak menjual tepung impor.  
 


Topic

#sup

 

polling
Pertimbangan Dalam Memilih Kartu Kredit

Belakangan ini bank makin kreatif dan gencar dalam meluncurkan kartu kredit. Mereka pun bersaing memberikan berbagai fasilitas untuk menggaet pengguna baru.