Sup populer di Inggris dan Yunani. Disantap sejak bangsa Romawi bercocok tanam kacang-kacangan (legume) sekitar tahun 500 SM.

Bahan:

Kaldu:

• 2 sdm minyak zaitun
• 200 g bawang bombay, belah 2, iris tipis
• 2 tangkai seledri, cincang kasar
• 3 lembar bay leaf1)
• 1 sdm thyme kering2)
• 1 sdt basil kering
• 1 sdm merica hitam bubuk
• 500 g tulang iga sapi
• 1 tangkai peterseli
• 2,2 L air
• 200 g daging sapi asap utuh, potong dadu 1 cm

Sup:

• 2 sdm minyak zaitun
• 150 g bawang bombay, belah 2, iris tipis
• 400 g lentil3)
• 1 sdm garam
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt merica hitam bubuk

Taburan:

• 1 tangkai seledri, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Kaldu: Di dalam panci, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bawang bombay, seledri, bay leaf, thyme, dan basil, hingga bawang bombay layu. Bubuhi merica hitam, aduk rata.
2. Masukkan tulang iga dan peterseli. Tuang air, tutup panci. Masak hingga mendidih dan berminyak (± 2½ jam). Angkat, saring kaldu sebanyak 2 L.
3. Sup: Di dalam panci, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga layu. Masukan lentil, aduk rata. Kecilkan api.
4. Tuang kaldu yang sudah disisihkan. Bubuhi garam, gula, dan merica, aduk rata. Masak sambil diaduk hingga lentil lunak. Angkat.
5. Saat tak panas, masukkan sup ke dalam blender. Proses hingga halus. Jika terlalu kental, tambahkan 500 ml air.
6. Panaskan kembali sup lentil. Angkat, sendokkan ke tiap mangkuk saji. Taburi potongan daging sapi asap. Taburi peterseli. Sajikan panas. (f)

1)Bay leaf: Rempah daun khas Mediterania. Bentuknya mirip daun salam, hanya lebih kecil. Aromanya khas. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual  bumbu impor.
2)Thyme: Rempah daun asal Mesir. Daunnya mungil, bentuknya oval kecil dengan tangkai kecil keras. Aromanya khas. Dijual di supermarket besar yang banyak menjual bumbu impor.
3)Lentil: Keluarga kacang-kacangan, berbentuk pipih seperti lensa yang memiliki tiga jenis warna, merah/oranye/kuning, hijau dan cokelat. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual bahan makanan impor.

Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina 

---

Topic

#sup

---