Sayur
Green Salad With Fried Snapper

8 Apr 2014


BAHAN:
  • 300 g daging ikan kakap merah, potong ukuran 2x3 cm
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica hitam bubuk
  • 1 butir telur ayam
  • 50 g tepung roti halus
  • 500 ml minyak sayur
  • 150 g selada romaine, sobek kasar**
  • 100 g selada rocket**
  • 150 g selada keriting, sobek kasar
  • 150 g selada iceberg, sobek kasar**

Saus:
  • 2 sdm pasta miso
  • 2 sdm dashi4
  • 100 ml air hangat
  • 5 lembar daun jeruk, iris
  • 2 batang bawang daun, iris tipis
  • 2 sdt minyak wijen
  • 1 sdt shoyu

Taburan: Nori, iris tipis dan wijen putih sangrai


CARA MEMBUAT:
  1. Saus: Larutkan miso dan bubuk dashi dengan air hangat hingga tidak menggumpal. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Sisihkan.
  2. Bumbui ikan dengan garam dan merica, diamkan hingga meresap (± 15 menit).
  3. Gulingkan di dalam telur, angkat. Gulingkan di dalam tepung panir hingga seluruh permukaan ikan tertutup tepung. Sisihkan.
  4. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga renyah dan kuning keemasan, angkat. Tiriskan.
  5. Penyajian: Aduk rata sayuran segar dan saus. Tata di piring saji. Letakkan ikan goreng di atasnya. Taburi bahan taburan. Sajikan segera.


**Catatan:

1) Selada romaine: Atau lettuce. Bentuknya mirip sawi putih hanya berwarna kehijauan di ujung daun. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual selada untuk masakan Barat.
2) Selada rocket: Disebut juga selada arugula. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual selada untuk masakan Barat. Jika tidak ada, ganti dengan selada kampung atau selada bokor.
3) Selada iceberg: Atau selada bokor. Bentuknya seperti bokor, berbonggol besar dengan daun berlapis-lapis. Dapatkan di supermarket besar yang banyak menjual selada untuk masakan Barat
4) Dashi: Terbuat dari rumput laut yang dikeringkan dan bonito (ikan tuna yang dikeringkan dan diserut halus). Dijual lembaran atau bubuk di supermarket yang banyak menjual bahan makanan Jepang.


Elvina Febriani
Foto: Harry Hikmatullah





 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?