Bubur ala cina atau yang sering disebut congge ini sangat ampuh untuk menghangatkan badan. Pastikan menggunakan bahan isi yang masih segar agar tidak ada aroma amis.

Untuk 4 porsi
 
Bahan:
2 sdm minyak goreng
4 cm jahe, iris-iris
2 batang serai
2 lembar daun salam
1 batang seledri
1 batang bawang daun
2 sayap ayam
75 g beras
2 L air
1 sdt garam
 
Isi, bisa pilih salah satu:

• Fillet ikan kakap/ nila, potong-potong
• Fillet ayam, ptong-potong
• Udang kupas

 
Topping:
Cakwe, potong-potong
Bawang daun, iris tipis
Tong Cai
Telur
 
1/ Panaskan minyakdalam panci. Tumis jahe, serai, daun salam, seledri dan bawang daun hingga wangi.

2/ Masukkan ayam dan air. Masak hingga air mendidih, tutup panci. Kecilkan api, masak terus hingga mendapatkan kaldu ayam (min. 30 menit). Angkat  buih yang muncul saat merebus.

3/ Saring kaldu sehingga mendapatkan kaldu yang bersih. Masak kembali kaldu bersama beras hingga mendidih. Tutup panci, kecilkan api. Masak terus hingga beras menjadi bubur sambil sesekali diaduk agar bagian bawahnya tidak gosong (1 jam).

4/ Saat kekentalan bubur sudah sesuai dengan keinginan tambahkan garam, aduk rata.

5/ Masukkan isi, pastikan ikan atau ayam atau udang terendam bubur. Tutup panci, masak kembali hingga bahan isi matang (± 5 menit). Angkat.

6/ Sajikan hangat dengan topping.
 
Tip:

• Sayap ayam dapat diganti dengan tulang ayam yang biasa dijual di supermarket atau dengan ceker.
• Saat suhunya dingin, bubur akan menjadi lebih kental. Jadi, hentikan proses memasak saat tekstur bubur sedikit lebih encer dari yang diinginkan
• Jika bubur dirasa terlalu kental, tambahkan air, lalu masak kembali.

Baca juga:
Sup Kepiting Asparagus, Pas di Cuaca Dingin
Bakso Ikan Kuah
Gyoza Isi Ayam


 

---

Topic

#bubur, #chinesefood, #seafood

---