Udang membuat mi bergaya  peranakan Tionghoa ini lebih gurih.

Untuk 6 porsi

Bahan:
3 sdm minyak sayur
8 siung bawang putih, kupas, cincang halus
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 L air kaldu udang
150 g udang pancet, buang kulit dan kepalanya, sisakan ekornya, cuci bersih
50 g daging kerang hijau, cuci bersih, rebus, angkat, tiriskan, sisihkan
3 sdm saus tiram
3 sdm kecap asin
1 sdm air jeruk nipis
11/2  sdt garam
1 sdt merica bubuk
500 g mi hokkien kering, rendam dalam air hangat hingga setengah matang, tiriskan *)
30 g kucai, potong panjang 2 cm
100 g taoge, siangi, cuci bersih

Cara membuat:

1/ Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2/ Masukkan telur, aduk rata hingga matang dan bergumpal-gumpal. Tambahkan air kaldu udang, didihkan.
3/ Masukkan udang, kerang hijau, saus tiram, kecap asin, air jeruk nipis, dan merica, aduk rata. Masak hingga udang berubah warna.
4/ Masukkan mi, kucai, dan taoge, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
5/ Sajikan.

*) Mi hokkien: Dikenal juga dengan sebutan mi Hong Kong. Bentuknya seperti mi telur, namun berukuran lebih besar. Dijual dalam bentuk kering dalam kemasan siap pakai di pasar swalayan bagian mi.

 

---

Topic

#makananperanakan

---