Bentuk lorigittas. (dok. Wheat & Water)
Terima kasih yang sudah menonton FOOD 911 – KITCHEN SECRETS bersama Wheat & Water, produsen artisanal pasta dari Bandung.
Founder Misha Rahardja mengedepankan keunikan pewarna alami, dari bunga telang, tomat, labu parang, hingga charcoal. Dari small-scale industry yang dibesutnya bulan Februari 2017, lahir homemade pasta yang lekas menjadi favorit milenial dan pelaku hidup sehat.
Ini resep yang didemokan kemarin di sesi "BIKIN PASTA SENDIRI".
WHEAT PASTA
200 g tepung terigu protein tinggi (atau jenis Double Zero, jika ada)
2 telur ayam
Garam alami
½ sdt minyak zaitun (opsional)
Bentuk fusilli. (Dok. Wheat & Water)
1/ Aduk tepung, telur, dan garam menggunakan garpu. Setelah rata, tuangi minyak. Aduk kembali.
2/ Pindahkan ke meja kerja, Uleni menggunakan punggung telapak tangan hingga padat. Bulatkan, bungkus dengan cling wrap. Diamkan 30-60 menit (suhu ruang).
3/ Bentuk menjadi malloredus, fusilli, dan lorigittas (lihat metodenya di IGTV Femina - 14 Mei 2020). Pasta dapat langsung direbus (fresh pasta) atau dikeringkan mengandalkan teknik slow-dried (3 hari di ruangan bertemperatur rendah yang stabil).
Bentuk malloredus. (Dok. Wheat & Water)
Malloredus: Cocok bersama thick meaty sauces seperti ragu
Loeigittas: Cocok bersama tomato sauce
Fusilli: Cocok bersama oil-based sauces seperti pesto
Terima kasih Wheat & Water atas artisan skill untuk yang #diRumahAja. Follow @wheatandwater.id bagi yang ingin bertanya daftar toko yang menjual artisan dry-pasta karya Misha. (f)
Baca juga:
Cacio e Pepe, Pasta Cepat dalam 15 Menit!
Resep: Yuk, 'Ternak' Kombucha, Minuman Sehat Probiotik!
Ratu Maxima Belanda Suka Cokelat Indonesia?
Trifitria Nuragustina
Topic
#wheatanwater, #artisanpasta, #reseppasta
