Bahan:
- 500 g udang jerbung ukuran sedang, cuci bersih
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 20 mata petai
- 1 sdt asam kandis*)
- ½ sdt gula pasir
Bumbu, haluskan:
- 15 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
Cara Membuat:
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 30 menit).
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan petai dan asam kandis, masak hingga petai matang.
- Masukkan udang, sisa garam, dan gula. Masak hingga udang matang, angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
*)Asam kandis: Buahnya berbentuk bulat dengan bagian bawah mengerucut. Kulit buahnya yang matang berwarna kuning. Banyak digunakan di dalam masakan Sumatra. Dapatkan di pasar tradisional.
