Bahan:
500 g udang, kupas, sisakan ekornya
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm tepung terigu serbaguna
Minyak sayur
Adonan tepung, aduk rata:
100 g tepung terigu serbaguna
50 ml air
1 butir telur ayam
¼ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
Saus:
2 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, cincang halus
4 sdm saus tomat botolan
1 sdt kecap asin
200 ml kaldu ayam
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
100 g wortel, belah 2, iris serong 1 cm dengan pisau gerigi
150 g mentimun, belah 2, iris serong 1 cm
150 g nanas, potong bentuk segitiga kecil
1 buah paprika hijau, potong kotak 2 cm
1 batang bawang daun, iris serong 2 cm
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis hingga meresap (± 5 menit), tiriskan. Gulingkan ke dalam tepung terigu, angkat. Celupkan ke dalam adonan tepung, angkat.
2. Goreng udang dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan, angkat. Tiriskan, sisihkan.
3. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan saus tomat dan kecap asin, aduk rata. Tuang kaldu, gula, dan garam. Aduk rata.
4. Masukkan wortel, aduk rata. Masak hingga wortel setengah matang. Tambahkan mentimun, paprika, nanas, dan bawang daun, aduk rata. Masak hingga mendidih.
5. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental. Masukkan udang goreng, aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan. (f)
Untuk 4 porsi.
