Foto: Dok. Femina
Ikan peda merah berdaging lebih tebal dan tidak terlalu asin. Selalu sedap kala ditambahkan irisan cabai rawit merah.
Untuk 6 bungkus
Bahan:
6 ekor (@ 300 g) ikan peda merah, cuci bersih
Daun pisang, untuk membungkus
100 g daun waluh siam1
6 lembar daun salam
3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
2 batang bawang daun, iris kasar
6 buah tomat hijau, belah 4
Tusuk gigi, untuk menyemat
Bumbu 1, ulek kasar:
15 buah cabai merah
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah cabai rawit merah
4 cm lengkuas
2 sdm gula merah
Bumbu 2, haluskan:
5 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
4 cm jahe
Cara membuat:
1/ Lumuri ikan peda dengan semua bumbu hingga rata.
2/ Letakkan daun waluh, daun salam, dan daun kemangi di atas 2 lembar daun pisang. Susun ikan peda dan bumbu di atasnya.
3/ Taburi bawang daun, tambahkan tomat. Bungkus bentuk persegi panjang, rapatkan. Sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
4/ Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 2 jam). Angkat. Bakar di atas bara api (atau dengan grill pan) hingga daun mengering atau agak hangus. Angkat. Sajikan hangat.
1)Daun waluh siam: Daun labu siam. Dapatkan di pasar tradisional atau pasar swalayan bagian sayuran segar.
Baca juga:
Resep Ayam Pandan Thailand
Resep Putu Sokok Ketan
Topic
#pepes, #ikan
