Bahan:

• 250 g fillet ikan tenggiri
• 3 butir bawang merah, kupas, cincang halus
• 2 tangkai kacang panjang, bersihkan, iris halus
• 1 sdm santan siap pakai
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdm saus tiram, siap pakai
• ½ sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 sdm minyak untuk menggoreng
• Pelengkap:
• 6 lembar banh trang, belah 2, bentuk menjadi corong, goreng *)
• 6 sdm saus spring roll, siap pakai **)

Cara membuat:

1. Proses ikan, bawang, kacang panjang, santan, saus tiram, gula pasir, garam, dan merica dalam food processor hingga rata dan halus. Angkat.
2. Uleni selama 5 menit. Bentuk menjadi bulat pipih berdiameter 4 cm. Diamkan dalam lemari pendingin selama 10 menit. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng otak-otak ikan hingga matang, angkat, tiriskan.
4. Sajikan bersama pelengkap. (f)

*) Banh trang: Kulit lumpia dari Vietnam. Bentuknya bundar dan transparan. Dijual di supermarket besar. Jika tak ada, dapat diganti dengan kulit pangsit, walau tidak terlalu mirip teksturnya.

**) Saus spring roll: Yang banyak di pasaran adalah yang berasal dari Thailand. Warna sausnya kemerahan dengan cita rasa asam manis.

Untuk 18 buah

---