Bahan:- 1 ekor (500 g) ikan kakap merah
- 2 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- ½ sdt merica bubuk
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 50 g bawang bombay, cincang
- 2 butir bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat merah, blansir, cincang 1)
- 1 sdm pasta tomat
- 1/2 sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 200 ml kaldu siap pakai
- Lumuri ikan dengan garam, air jeruk nipis, dan merica hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 30 menit).
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan setengah matang. Angkat. Tiriskan.
- Ambil 4 sdm sisa minyak menggoreng. Panaskan dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
- Masukkan tomat, pasta tomat, garam, dan merica. Masak hingga tomat layu.
- Tuang kaldu ke dalam wajan, didihkan.
- Masukkan ikan kakap. Masak hingga kuah menyusut. Angkat. Sajikan hangat.
*) Blansir atau blanching: Teknik merebus sayuran dalam air mendidih dalam waktu singkat.
