Foto: Dok. Toby’s Estate Coffee, TN
“Toby’s Estate hanya membawa biji kopi yang telah lulus skor sebagai specialty coffee (minimal memegang skor 80 -Red) oleh Specialty Coffee Association,“ ujar Managing Director, Cosimo Libardo. Langkah yang kembali meluruskan definisi specialty coffee shop yang mulai simpang siur.
Sejarah Toby’s Estate Coffee berawal dari perkebunan kopi di Brasil, Guatemala, dan Kolombia, tempat Toby Smith belajar menanam, memanggang, dan menilai kopi. Terinspirasi, ia meninggalkan profesinya sebagai pengacara, dan mengubah garasi sang ibu menjadi sebuah mini roastery. Semua biji kopi dibeli Toby's Estate dibeli melalui sistem fair trade. Prinsip bisnis berkelanjutan juga dijalani, memastikan terjadinya perbaikan struktur sosial dan ekonomi di tempat kopi berasal.
Dengan kualitas biji kopi sebaik ini, femina menyarankan Anda untuk memesannya dalam bentuk seduhan manual. Tanpa perlu ditambahkan susu dan gula, kopi sangraian Toby's Estate akan menampilkan aroma dan cita rasanya yang kompleks namun istimewa.
Kopi single origin-nya antara lain Fazenda Imperio (natural process) dari Brasil yang memiliki aroma hazelnut dan caramelized butter, serta rasa butterscotch yang sangat ringan. Sementara, arabika Mandheling-Grade 1 beraroma rempah dan cokelat masak, dengan rasa earthy dan herbal. Femina menikmatinya dalam bentuk seduhan manual menggunakan alat V60.
Ada pula biji kopi Malimbe (Kenya) yang memiliki aroma dan rasa sitrus serta blackberry, plus sedikit rasa yang mirip toffee. Jangan khawatir bila Anda belum bisa mendeteksi semua karakter ini. Keahlian Anda akan terlatih seiring 'jam terbang'. (f)
Alamat: PIK Avenue Mall – North Lobby, GF, Jl. Pantai Indah Kapuk, Kamal Muara, Jakarta.
Telp: (021) (021) 22570966.
Jam buka: 08.00-22.00 WIB (Minggu-Kamis), 08.00-23.00 WIB (Jumat-Sabtu).
Suasana: Juga tersedia kursi-kursi nyaman di area outdoor.
Baca juga:
Panggang Ucok, Lapo Berbeda dari Bang Ucok
Memahami Rasa Mediterania di Sea Grain Restaurant & Bar
Rasa Indonesia di Kaum, Bali
Hot Chocolate Memikat di Kakolait
Trifitria Nuragustina
Topic
#RekomendasiRestoran
