Food Review
Mencoba Comfort Food Khas Vietnam di Yeu Saigon Delight

17 Sep 2016


Foto: HC
 
 
Renyahnya suara baguette saat diiris ketika meracik Banh Mie di restoran Yeu Saigon Delight mengingatkan femina pada film animasi Ratatouille. “Not the smell, not the look, but the sound of the crust. Oh, symphony of crackle. Only great bread sound this way,” jawab karakter chef Colette, di kala rekan kerjanya bertanya cara mengetahui kualitas baguette tanpa mencicipinya dahulu.  

“Kami memanggang baguette sendiri dan dilakukan tiap hari,” ujar Operation Manager, Hardi Oferto. Baguette berkulit renyah dengan bagian dalam yang lembut dan kenyal diberi isi cold cuts (daging olahan), mentimun, dan wortel parut. Yang terpenting, dengan tambahan daun ketumbar melimpah!
Le Thi Tuyet Mai, akrab dipanggil Madam Mai, membawa rasa yang ia kenali sejak kecil di Vietnam, ke restoran yang didirikannya bersama suami, Praba Madhavan. Hidangannya diracik dari resep-resep hasil pemikiran Madam Mai dan beberapa koki dari beberapa daerah di Vietnam yang ditempatkan di masing-masing outlet sebagai quality control.

Usaha untuk menghadirkan rasa autentik Vietnam pun tidak main-main. Cabai khas Vietnam dengan karakter pedas menyengat yang berwarna kuning kehijauan masih didatangkan langsung dari Vietnam. Beberapa rempah daun juga sengaja ditanam di kebun di daerah Cimanggis. Bibitnya dibawa langsung oleh Madam Mai dari tanah kelahirannya. Upaya yang sukses mengembangkan penggemar tetap, walau tempat ini dan Yeu Saigon Café milik pasangan ini di area Epicentrum, belum genap setahun dibuka.

Goi Cuon Tom bisa menemani Anda kala menunggu hidangan utama. Selada, mentimun, wortel, bihun, udang rebus, dan rempah pilihan digulung dalam lembaran rice paper. Celup ke dalam saus kacang sebelum disantap.

Pembuatan kaldu Pho Bo di sini memakan waktu hingga delapan 8 jam. Kaldunya pekat, dengan rasa manis yang ‘tipis’ dan gurih. Rempah daun khas Vietnam dipetik dari kebun milik sendiri, seperti ngo gai, rau que, dan hung que. Daun-daun segar ini disertakan dalam Pho Bo panas. Aduk sesaat hingga layu dan wanginya menyatu ke dalam kaldu. Nikmat!

Baca juga:
Hanoi, Dari Kaki Lima Hingga Restoran
 
Alamat: Bellagio Boutique Mall, Lobby Utama Ruko #0G05, Jl. Mega Kuningan Barat Kav. E4/3, Kuningan Timur, Jakarta Selatan. Telp: (021) 29704981 ext. 894. Jam Buka: 07.00-22.00 WIB. Harga*): Rp10.000-Rp85.000 (belum termasuk pajak 10% dan service charge 5%). Suasana: Kasual. (f)
 
*Harga dapat berubah sewaktu-waktu. Cek sebelum bersantap.

Baca juga:
Eksplorasi Kreatif Street Food Vietnam


Topic

#KulinerJakarta

 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?