Mungkin Anda tahu omakase, sesi makan yang bertatap langsung dengan chef, disertai course demi course makanan dalam durasi panjang.
Umumnya, omakase tidak memakai menu tetap restoran. Chef meracik bahan terbaik harian menjadi hidangan baru dalam porsi-porsi kecil.
Beda dengan gaya makan family style, omakase lebih personal, memberikan kejutan-kejutan kecil pada tamu.
Setelah sempat ‘tiarap’ di masa awal pandemi, KAUM Restaurant membuka kembali operasionalnya, termasuk menghadirkan omakase secara berkala.
General Manager Jessica Eveline, memperkenalkan ‘komposer’ omakase “Santap Malam” ini ke Femina. Ada chef Hendra, chef Indra, dan mixologist Pius Hadimore Ebang. Kebolehan KAUM dalam menonjolkan uniknya rasa bahan lokal dan teknik, kembali jadi kekuatan.
Menu diisi dengan satai yang di-pairing cocktail lokal. Ketiganya bergantian memberi narasi pada tiap course yang menjadi karya ciptanya. Penasaran aya yang dinikmati Femina? Ini dia menu “Santap Malam”:
Pembuka:
Cibarush (gin, serai, poh-pohan, belimbing wuluh, leci)
Rujas Nas-Kar (nanas madu panggang, papaya, semangka, rempeyek)
Trancam bersama sorghum, dan otak-otak barramundi
Sate:
Djamu Rotyal (gin, sitrus, house made white wine, sirop kunyit, sprakling wine)
Udang Berem Bodas | Ikan Lilit | Jamur Maranggi | Ayam Klopo | Sapi Rembiga | Kmabing Klathak | Nasi Bakar
Penutup:
Kembang Tahu | Babengka | Manggis
“Santap Malam” selanjutnya bakal diadakan di bulan-bulan ke depan, mengusung menu lainnya. Stay tuned di Instagram @kaumrestaurant untuk tahu jadwal "Santap Malam" dan selekasnya melakukan reservasi. (f)
Baca juga:
Belajar Bikin Cake Depan Laptop Bareng Dapur Cokelat. Seru Walau Berjarak!
#FridayShopping: Loyang Kue Cantik
#FridayShopping: Siapkan Shopping Bag Sebelum Pergi Belanja!
Trifitria Nuragustina
