TINGKAT KESULITAN     : *
PERSIAPAN                         :  20    MENIT
LAMA MEMASAK               :  20    MENIT
UNTUK                                 :  20    BUAH
KALORI PER BUAH           :  72    KKAL
 
INFO:

• Camilan saat moci, saat minum teh poci, istilah orang Tegal. Banyak versi namanya, dari tahu aci hingga tahu kuping. Disebut  kuping  karena bentuk isi tahu membuat tahu seperti ‘bertelinga’.
• Resep bisa dimodifikasi sebagai tepung premiks untuk gorengan lainnya. Ganti bawang putih segar dengan bawang putih bubuk agar umur simpannya lama. Tambahkan air dan bawang daun hanya di saat penggunaan.  

Bahan:
10 buah tahu kuning ukuran 6 x 6 cm
100 ml air
Minyak sayur, untuk menggoreng
Isi: 
250 g tepung tapioka¹
100 ml air
4 siung bawang putih, cincang halus
2 batang bawang daun, iris halus
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
½ sdt gula pasir
Sambal kecap, campur rata:
5 sdm kecap manis
5 buah cabai rawit merah, haluskan
½ sdt air jeruk nipis
Pelengkap:
20 buah cabai rawit hijau

Cara Membuat:
1/ Belah tahu secara diagonal.
2/ Keruk bagian tengah tahu menggunakan sendok. Sisihkan. Haluskan tahu yang telah dikeruk. Sisihkan. 3/ Aduk rata semua bahan isi. Campur dengan tahu yang telah dihaluskan. 4/ Letakkan 1 sdm isi ke dalam tahu. Bentuk sedikit menggunung dan cubit permukaannya mengikuti bentuk asli jajanan ini. Ulangi langkah yang sama hingga tahu habis. Sisihkan. 5/ Campur sisa bahan isi dengan air. Celupkan tahu ke dalam adonan ini  dan langsung goreng hingga matang. Angkat. Tiriskan.  Sajikan hangat disertai sambal kecap dan pelengkap.   ¹⁾ Tepung tapioka: tepung pati singkong atau disebut juga tepung aci atau tepung kanji. Banyak digunakan dalam camilan lokal seperti cireng, kue ongol-ongol, dan campuran bakso. (f)
 

---

Topic

#Resep

---