Dok.Shutterstock
SELAT SOLO
Hidangan khas Solo, adaptasi dari beef steak ala Eropa menjadi rasa Jawa yang lebih manis dan berkuah. Di masa kolonial Selat Solo dihidangkan untuk kaum ningrat. Resep sudah diuji di Dapur Uji Femina.
PERSIAPAN: 15 MENIT
LAMA MEMASAK: 45 MENIT
UNTUK 6 PORSI
800 g daging sapi has dalam
2 sdm margarin
1 buah bawang bombai iris memanjang
1 l air
100 ml kecap manis
1 sdm air asam jawa
3 buah tomat,potong-potong
Bumbu, haluskan:
10 siung bawang putih
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt garam
½ sdt cengkih bubuk
½ sdt pala bubuk
¼ kayu manis bubuk
Mayones jawa:
5 sdm margarin
400 ml air
3 sdm tepung terigu, larutkan dengan 6 sdm air
3 sdm gula pasir
2 sdt mustard
1½ sdt garam
2 kuning telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
2 sdm cuka
Pelengkap:
400 g kentang, belah 4, rebus
½ matang, kupas, goreng
300 g buncis, rebus
300 g wortel, rebus
2 ikat daun selada
4 butir telur ayam, rebus, iris
Taburan:
Bawang merah goreng
1/ Iris tipis daging secara melintang, dengan serat daging setebal 1-1,5 cm
2/ Panaskan margarin, tumis bawang dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3/ Tambahkan air, kecap, dan air asam jawa, didihkan. Masukkan tomat, tutup wajan. Masak hingga daging empuk (25 menit) sambil sesekali diaduk. Angkat, sisihkan.
5/ Masukkan gula, mustard, dan, garam, aduk rata. Matikan api. Diamkan hingga uapnya hilang.
6/ Masukkan telur, aduk rata. Didihkan di atas api kecil. Tuang larutan maizena sambil diaduk cepat hingga mengental. Matikan api, tuangi cuka, aduk rata. Angkat.
Simak langkah pembuatannya dalam video di bawah ini:
Baca juga:
Step By Step Resep Cornbread Muffin
Step By Step Resep Honey Glazed Chicken Wings
Trifitria Nuragustina
Topic
#solo, #bistik
