Daging
Resep Kuah Bugis

24 Sep 2017


Sajian wajib di Kecamatan Bongomeme, Gorontalo. Berkuah gurih pekat berkat kelapa sangrai bubuk.

Bahan:
  • 150 g kelapa parut
  • 1 kg iga kambing
  • 2 l air
  • 3 sdm minyak sayur
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun pandan, simpulkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 batang bawang daun, potong 1 cm
  • 6 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
  • 1 buah tomat merah, potong 8
Bumbu, haluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt ketumbar butiran
  • ½ sdt merica putih butiran
  • ¼ buah pala
  • ¼ sdt jintan
Cara Membuat:
  1. Sangrai kelapa hingga berwarna cokelat, tumbuk halus hingga keluar minyak. Sisihkan.
  2. Rebus iga kambing hingga empuk. Sisihkan.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa sangrai halus, daun jeruk, daun pandan, lengkuas, jahe, dan serai. Masak hingga matang. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan iga. Masak hingga bumbu meresap.
  4. Masukkan bawang daun, daun kemangi, dan tomat. Aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan hangat. (f)
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina



Topic

#menugorontalo