Daging
Resep Hidangan Lebaran: Sup Buntut

19 May 2019


Foto: Adelli Arifin
Kuahnya yang segar selalu menjadi incaran saat sup ini hadir di atas meja hidang. Tak ada salahnya jika kali ini ia hadir untuk menjamu tamu di saat Lebaran.
Resep racikan chef Pasya Hardiman, Instuktur di  Arkamaya Culinary Education ini sangat sederhana. Tak repot karena tidak menggunakan bumbu halus. Segar!
 
 
400 buntut sapi
1 l air
1 buah wortel
2 batang bawang daun
1 sdm kaldu sapi bubuk
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
200 g kentang, potong dadu 2 cm
Bumbu I, sangrai:
6 butir cegkih
3 buah kapulaga
1 sdt merica hitam
1 buah pekak
½ butir biji pala
Bumbu II, tumis:
1 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, iris
6 siung bawang putih, iris
75 g bawang bombay, iris
Sambal:
2 sdm minyak sayur
6 buah cabai hijau besar
16 buah cabai hijau keriting
10 buah cabai rawit hijau
6 siung bawang putih
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
1 buah jeruk limau, ambil airnya
Pelengkap:
Wortel, potong-potong, rebus
Tomat, potong-potong
Bawang goreng
Emping
 
1/ Rebus buntut sapi hingga mendidih. Tiriskan buntut, buang air rebusannya.
2/ Rebus kembali buntut dengan 1 liter air, wortel, dan bawang daun. Masukkan bumbu I, rebus hingga mendidih.
3/ Masukkan bumbu II, kaldu sapi bubuk, gula, dan garam. Masak di atas api kecil dan panci tertutup hingga buntut sapi empuk.
4/ Masukkan kentang, masak hingga kentang matang. Angkat.
5/ Sambal: Panaskan minyak, tumis semua cabai dan bawang hingga layu. Ulek hingga halus sambil ditambahkan garam dan gula. Beri jeruk limau, aduk rata.
6/ Sajikan Sup Buntut dengan pelengkap dan sambal.
 
Tonton langkah-langkah pembuatannya dalam video Resep Hidangan Lebaran Femina: Sup Buntut



Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Pandan Chiffon Cake
Resep Hidangan Lebaran: Soto Betawi
Resep Hidangan Lebaran: Tiger Roll Cake

 


Topic

#sup, #buntutsapi, #hidanganlebaran, #hdl2019

 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?