Daging
Resep Beef Tongue Sandwich with Onion Marmalade

18 Nov 2017


Chef Dapur Uji Femina, Naldi Budhyarto, memodifikasi resep dari sang Ibu, Sri Daryanti Budhyarto. Steak lidah atau roast beef sisa buatan sang ibu biasanya dia olah kembali menjadi apa saja, termasuk isian sandwich, dengan tambahan pickle dan salad.
 
Bahan:
500 g lidah sapi asin (cek resepnya di sini)
50 g mentega tawar
1 ikat selada rocket
Country bread gandum, iris tipis
Onion marmalade:
Minyak sayur, secukupnya
1 buah bawang bombai, iris melintang
100 ml red wine
300 ml kaldu ayam
Pickled radish:
3 sdm cuka
1½ sdm gula pasir
2 buah lobak, iris tipis
 
1/ Marmalade: Panaskan minyak, tumis bawang hingga kecokelatan. Masukan red wine, masak hingga cairannya tereduksi.
2/ Tuang kaldu, masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
3/ Pickled radish: Aduk semua bahan. Sisihkan di suhu ruang hingga meresap (± 15 menit).
4/ Olesi potongan roti gandum dengan mentega. Panggang sesaat saja agar sedikit kecokelatan.
5/ Pada roti, susun berurutan: lidah Sapi asin, selada, pickled radish, dan onion marmalade. Sajikan disertai saus mustard dan saus tomat botolan. (f)
 
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 


Topic

#sandwich

 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?