Bahan:
- 1 l air
- 400 g daging sapi bagian sengkel
- 250 g kacang tanah, goreng
- 1½ l santan dari 1 butir kepala parut
- 4 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 150 g tetelan sapi, potong dadu 2 cm
- 200 g kacang tanah, rendam air hangat
- 4 buah cabai merah besar, potong 1 cm
- 4 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis
Bumbu, haluskan:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt jinten
- ½ buah pala
- ¼ sdt merica putih bubuk
Cara membuat:
- Didihkan air. Masukkan daging, masak hingga daging setengah empuk dan berubah warna. Angkat, potong-potong. Sisihkan.
- Masukkan kacang dan santan ke dalam blender. Proses hingga halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan daging dan tetelan, aduk rata. Tuang santan-kacang. Masak hingga mendidih. Kecilkan api.
- Tambahkan kacang tanah. Masak hingga daging empuk, kacang matang, dan kuah menyusut (± 30 menit). Masukkan potongan cabai, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi (@ 2 potong)
