Croquette atau kroket yang terbuat dari ubi putih memiliki rasa lebih atraktif dengan aksen manis dibanding kroket kentang.
Bahan:
- 750 g daging sukiyaki
- Minyak sayur, untuk menumis
- Perendam, aduk rata:
- 2 sdm kecap asin Jepang
- 1 sdm sake
- 3 sdm kecap asin Jepang
- 2 sdm sake
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm mirin
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 600 g ubi putih/kentang, kukus, haluskan
- 150 g jagung manis kalengan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 75 g tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 200 g tepung panir kasar/panko
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- Saus: Rebus bahan saus di atas api kecil hingga mendidih dan mengental. Angkat. Sisihkan.
- Rendam daging dalam saus perendam hingga meresap (20 menit).
- Panaskan 2 sdm minyak di atas api sedang. Tumis daging hingga matang. Angkat. Tambahkan saus teriyaki, aduk rata.
- Croquette: Campur ubi putih/kentang, jagung manis, garam, dan merica. Bagi menjadi 12 bagian, pipihkan.
- Lumuri dengan tepung terigu, celupkan ke dalam telur, dan akhiri dengan tepung panir. Goreng dalam minyak banyak hingga matang. Angkat.
- Penyajian: Sajikan daging dengan nasi putih, salad, dan potato croquette.(f)
Untuk 6 porsi
