Bahan:
Isi:
- 3 sdm minyak kelapa
- 10 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 buah cabai merah keriting, haluskan
- 300 g daging ikan tongkol asap, suwir
- 2 sdm gula merah
- 2 sdt air asam jawa
- ½ sdt garam
Roti:
- 300 g tepung terigu protein tinggi/untuk roti
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur ayam
- 250 ml susu cair
- 75 g margarin, lelehkan
- ½ sdt garam
Cara Membuat:
- Isi: Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum. Masukkan sisa bahan, tumis hingga mengering. Angkat. Sisihkan.
- Roti: Aduk rata tepung, gula, dan ragi. Masukkan telur dan susu sambil diuleni hingga adonan kalis. Gunakan mixer roti agar lebih cepat.
- Masukkan margarin dan garam, aduk hingga kalis kembali. Bulatkan adonan. Taruh di dalam mangkuk. Tutup dengan plastik lengket (cling wrap).
- Fermentasi I: Diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 40 menit).
- Kempiskan adonan, uleni sesaat agar adonan relaks. Bagi menjadi 20 bagian (@ 25 g). Bulat-bulatkan hingga permukaannya mulus.
- Fermentasi II: Diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 15 menit).
- Kempiskan adonan, uleni sesaat. Pipihkan, beri bahan isi. Tutup dan bentuk menjadi lonjong. Susun di loyang bertabur tepung.
- Fermentasi III: Diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 15 menit).
- Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan hangat.
Untuk 20 buah
