Cake & Cookies
Resep Mistletoe

20 Dec 2018


Foto: Denny Herliyanso
 
Melelehkan cokelat dalam membuat ganache bukan hal sepele. Jaga suhu kurang dari 40º C agar cake tampak cantik mengilap.
 
Bahan:

Chocolate cake:
120 g gula pasir berbutir halus
115 g tepung terigu serbaguna
2 sdm cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
55 g dark cooking chocolate
45 g mentega tawar
180 ml air

Chocolate ganache:
150 ml krim kental
45 g glucose1
150 g dark cooking chocolate, cincang
45 g mentega tawar

Red dark glaze:
200 g gula pasir berbutir halus
75 g glucose
100 ml krim kental
60 ml air
40 gsusu bubuk
10 lembar gelatin, rendam dalam air es hingga lunak, peras
50 ml minyak zaitun
2 tetes pewarna merah makanan
 
Cara Membuat:

1/ Chocolate cake: Ayak gula, tepung, cokelat bubuk, baking powder, dan baking soda. Sisihkan. Tim cokelat dan mentega hingga meleleh. Angkat. Masukkan campuran tepung, kecuali air. Aduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata. Tambahkan air, aduk rata.

2/ Tuang ke dalam loyang tulban diameter 16 cm beroles margarin. Panggang dalam oven panas 180° C hingga matang (± 35 menit). Keluarkan.

3/ Ganache: Panaskan krim dan glucose di atas api kecil. Tuang ke dalam cokelat, aduk hingga meleleh. Tambahkan mentega saat tidak panas. Aduk rata, sisihkan.

4/ Glaze: Panaskan gula, glucose, krim, dan air hingga mendidih. Tambahkan susu, aduk hingga larut. Angkat.

5/ Masukkan gelatin, minyak, dan pewarna. Aduk rata.

6/ Penyelesaian: Keluarkan cake dari cetakan, letakkan di atas rak kawat. Siram dengan ganache hingga rata. Masukkan ke dalam kulkas hingga ganache padat (±15 menit). Keluarkan.

7/ Siram cake dengan glaze. Diamkan di suhu ruang hingga padat. Sajikan dingin. (f)

Baca Juga:
 

Resep Milk Chocholate Passionfruit oleh Namelaka

Resep Cake Pandan Avokad, Sedap Disajikan Dingin!

Resep Ricotta & Raspberry Pie







 


Topic

#natal, #kuecokelat, #resep

 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?