Foto: Shutterstock

Resep Kastengel Renyah dari pendiri komunitas Natural Cooking Club (NCC) Fatmah Bahalwan. Kue lebaran bercita rasa keju gurih ini selalu menjadi favorit saaat Hari Raya. Jika menggunakan keju cheddar parut untuk adonan, keringkan terlebih dahulu. Caranya, panggang dalam oven suhu rendah sekitar 20 menit. Tekstur kue akan tetap renyah dan lembut
 
 
Untuk 1 kg
 
Bahan:
200 g mentega
100 g margarin
2 butir kuning telur ayam
200 g keju tua (edam/ gouda/ parmesan), parut¹
400 g tepung terigu serbaguna
2 sdm susu bubuk full cream

Olesan:
2 butir telur, kocok
Taburan:
Keju cheddar parut

Cara membuat:
 
1/ Aduk mentega, margarin, dan telur menggunakan mikser berkecepatan rendah hingga tercampur. Masukkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
2/ Pipihkan adonan menggunakan rolling pin hingga setebal 1 cm. Lapisi adonan dengan plastik lembaran agar tidak lengket dengan rolling pin.  
3/ Oles permukaan adonan dengan olesan, taburi keju cheddar.
4/ Potong adonan membentuk stik (1,5 x 4 cm) atau menggunakan cetakan kastengel. Susun kastengel di atas loyang datar beroles mentega.
5/ Panggang kue dalam oven panas bersuhu 120^o C selama 20 menit. Keluarkan
6/ Diamkan hingga kue benar-benar tidak panas. Susun dalam stoples, tutup rapat.
 
¹) Keju tua: Keju yang bertekstur keras dan memiliki rasa dan aroma yang kuat saat dijadikan campuran dalam kue kering. Edam, gouda, dan parmesan termasuk keju jenis ini.

Baca juga:
Resep Kue Lebaran: Nastar ala Fatmah Bahalwan (NCC)
Resep Kue Lebaran: Putri Salju ala Fatmah Bahlawan (NCC)
Chocolate Chip Cookies Ini Gampang Banget!