Bahan:
300 g gula pasir berbutir halus
285 g mentega tawar
5 sdm minyak canola
4 sdm air jeruk lemon
4 buah jeruk lemon, parut kulitnya
1 sdm ekstrak vanilla
6 butir telur ayam
120 ml krim kental/heavy cream
Bahan kering, ayak:
345 g tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
1 sdt garam

Lemon glaze:
80 ml air jeruk lemon
100 g gula pasir berbutir halus
Vanilla icing, aduk rata:
120 g gula bubuk
2 sdm krim kental/heavy cream
1 sdt ekstrak vanilla

Hiasan:
Fondant
Pewarna untuk fondant

Cara Membuat:
1.    Alasi 3 buah loyang bulat diameter 20 cm dengan kertas roti. Olesi mentega, taburi tepung terigu. Sisihkan.
2.    Kocok gula dan mentega menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang (± … menit).
3.    Masukkan minyak canola, kulit jeruk lemon, air jeruk lemon, dan ekstrak vanilla, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
4.    Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok menggunakan mixer berkecepatan rendah hingga rata. Masukkan bahan kering, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata. Sisihkan.
5.    Kocok krim kental menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang. Masukkan ¼ bagian krim kental ke dalam adonan cake, aduk lipat menggunakan spatula hingga rata. Tuang sisa krim kental, aduk lipat hingga rata.
6.    Sendokkan adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas suhu 140º C hingga matang (± … menit), keluarkan. Sisihkan.
7.    Lemon glaze: Masak air jeruk lemon dan gula hingga larut. Usapkan cairan glaze selagi kue masih panas, hingga glaze habis.
8.    Setelah tidak panas, bungkus kue dengan cling wrap, rapatkan. Simpan di lemari es hingga memadat dan berat (± 2-3 hari). Keluarkan.
9.    Ambil 1 buah cake, olesi permukaan atasnya dengan vanilla icing hingga rata.
Tumpuk dengan cake ke-2. Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa vanilla icing. Hias dengan fondant. Sajikan. (f)


Valentina Limbong
Cake Artist: Handy Mulyana
FOTO: Dhany Indrianto

---