SIMPEL TANPA TIMBANGAN: MOUSSE COKELAT DAN KRIM
Takaran: Gunakan dalam perbandingan yang sama. Bisa dilakukan secara kira-kira, tanpa timbangan.
Bolu (sponge cake)
Lapisan putih:
White chocolate, cincang
Krim kental
Lapisan cokelat:
Dark chocolate, cincang
Krim kental
Garnish:
Sedikit cincangan cokelat
1/ Lapisan putih: Panaskan krim dengan teknik double-boling. Setelah hangat (bukan panas), masukkan white cooking chocolate. Aduk hingga cokelat meleleh. Angkat.
2/ Taruh bolu ke dalam tiap gelas saji. Sendokkan adonan white chocolate di atasnya. Taruh di kulkas dalam keadaan tertutup.
3/ Lapisan cokelat: Lakukan langkah yang sama seperti lapisan putih. Sendokkan ke atas lapisan putih yang telah mengeras. Dinginkan kembali.
4/ Penyajian: Taburi meises dan cincangan cokelat. Sajikan dingin.
Cita rasa makanan yang bahannya minimalis seperti resep ini bergantung banyak pada kualitas bahan baku. Jika bujet terbatas, siasati pada porsi. Lebih baik menyantap makanan yang baik bagi tubuh dan kenyang secukupnya, ketimbang menyiapkan berlimpah namun perut terisi oleh makanan yang kurang berkualitas. Ingat, bahwa kita memasak juga untuk anak-anak.
COKELAT:
Pastikan hanya cokelat kualitas baik yang Anda gunakan, yakni tipe chocolate couverture, bukan chocolate compound. Temui di rak chocolate bar. Biasanya, cokelat ini dijual sebagai penganan chocolate bar. Cari yang persentase cocoa mass-nya tinggi agar rasanya pekat dan tidak banyak gula.
Rekomendasi: Pipiltin Cocoa (lokal), Krarakoa (lokal), Valrhona, Cacao Barry
KRIM:
Gunakan krim segar (dalam bentuk cair), bukan krim bubuk. Cari di rak berpendingin, di dekat keju dan segala produk dairy.
BOLU:
Coba buat bolu kukus sendiri. Atau, jika ingin versi simpel, gunakan microwave sponge cake. Cake ini banyak dipakai di restoran fine dining sebagai inovasi tekstur yang sama lembutnya tapi jadi dalam hitungan menit, tanpa oven! (f)
Foto: Dok. Freepik
Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Sup Buntut
Resep Hidangan Lebaran: Puding Black Forest
Resep Hidangan Lebaran: Laksa Seafood
Trifitria Nuragustina
Topic
#resepanak, #resepsimpel
