Bread & Pudding
Bacon Chocolate Long John

27 Mar 2015


Tersaji di banyak gerai donat di negeri Paman Sam. Aslinya menggunakan maple syrup sebagai glaze-nya. Diganti cokelat seperti dalam resep ini juga enak.

Bahan:
  • Minyak sayur, untuk menggoreng
Long john:
  • 180 ml susu cair
  • 3 sdm mentega tawar
  • 15 g ragi instan, larutkan dengan 3 sdm air hangat
  • 1 butir telur ayam
Bahan kering, aduk rata:
  • 350 g tepung terigu protein tinggi, ayak
  • 2 sdm gula pasir
  • ¾ sdt garam
  • ½ sdt pala bubuk
Krim, kocok kaku:
  • 120 ml krim kental/heavy cream
  • 1 batang vanilla, ambil isinya
Topping:
  • 60 ml mentega tawar
  • 5 sdt susu hangat
  • 1½ sdt madu
  • ½ batang vanilla, ambil isinya
  • 60 g cokelat masak pekat, cincang kasar
  • 250 ml gula halus
Taburan, panggang:
  • 300 g beef bacon, potong 2 x ½ cm
  • 5 sdm madu
Cara Membuat:
  1. Long john: Didihkan susu, angkat. Masukkan mentega, aduk rata hingga mentega meleleh. Diamkan hingga uap panasnya berkurang (suam kuku).
  2. Aduk campuran susu-mentega, ragi, telur, dan bahan kering hingga rata. Uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah. Fermentasikan hingga adonan mengembang dua kali lipatnya (± 60 menit).
  3. Tinju adonan hingga kempis. Gilas hingga tebal 1 cm, potong-potong 12x5 cm. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan. Tutup dengan lap basah. Fermentasikan hingga adonan mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit).
  4. Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Ulangi langkah yang sama untuk sisa donat. Sisihkan.
  5. Topping: Panaskan mentega, susu, madu, dan vanilla di atas api sedang hingga mentega meleleh. Kecilkan api. Masukkan cokelat, aduk perlahan hingga cokelat meleleh. Angkat. Tambahkan gula, aduk rata. Sisihkan.
  6. Penyelesaian: Ambil satu buah donat, tusuk salah satu ujungnya menggunakan pisau, semprotkan krim ke dalamnya. Beri bahan olesan dan taburan. Sajikan.(f)

Untuk 16 buah


 


MORE ARTICLE
polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?