Resep Ayam Asam Manis oleh Chef Tan Kwang Aik, Executive Chinese Chef, Mandarin Oriental, Jakarta
 
Bahan:
250 g paha ayam tanpa tulang, potong kotak 5x5 cm
Minyak, untuk menggoreng
2 buah stroberi, iris tipis
10 g apel hijau, potong dadu
10 g paprika merah, potong kotak
10 g paprika kuning, potong kotak
1 batang bawang daun, ambil bagian putihnya, potong 3 cm
Bumbu:
1 sdt minyak wijen
½ butir kuning telur
½ sdt gula
½ sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
¼ sdt tepung maizena
Saus asam manis, campur:
30 ml jus nanas
1 sdm cuka beras
4 sdt gula pasir
2 sdt saus tomat
1 tetes pewarna merah makanan (opsional)
Flitter flour, aduk rata, diamkan hingga mengembang (min. 5 menit):
100 g tepung terigu serbaguna
30 g tepung maizena
5 g baking powder
50 ml air
 
Cara membuat:
1/ Bumbui ayam dengan bahan bumbu kecuali maizena, aduk rata. Tambahkan 1 sdm flitter flor, aduk rata. Lumuri ayam dengan tepung maizena. Kapal-kepal tiap potongan ayam hingga berbentuk bulat.
2/ Goreng ayam dalam minyak banyak yang panas hingga matang (8-10 menit). Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3/ Panaskan 1 sdm minyak, tumis sisa bahan. Tambahkan sekitar 1 sdm saus, tumis sebentar.
4/ Masukkan ayam. Tuang perlahan saus mengenai wajan telebih dahulu sambil diaduk terus hingga seluruh permukaan ayam tersalut dengan saus.. Angkat. Sajikan.(f)

Untuk menlihat proses pembuatannya secara langsung, simak video Facebook Line Femina bersama Mandarin Oriental, Jakarta di sini 


Baca juga:
Resep Dessert Akhir Pekan: Agar-Agar Cheesecake
#FridayShopping: Hand Blender Praktis Wajib Punya


 
 

---

Topic

#chinesefood, #asammanis, #sweetandsour

---