Pilih bagian kecombrang yang lunak (terletak di bagian dalam) agar cepat matang. Jika suka, bakar pepes di atas api kecil untuk menciptakan aroma smokey.
 
Bahan:
6 lembar daun salam
Daun pisang untuk membungkus
Isi, aduk rata:
500 g fillet paha ayam, potong kotak 2 cm
300 g jamur merang, belah 2
250 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
5 buah cabai merah keriting, iris halus
4 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
100 g kecombrang, iris halus
2 sdt terasi
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bumbu, haluskan:
25 butir bawang merah
10 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar
5 cm lengkuas
4 cm kunyit
 
Cara membuat:

• Aduk rata daging dan bumbu, bagi menjadi 6.
• Letakkan daun salam di atas selembar daun pisang, masukkan campuran daging, bungkus berbentuk tum. Sematkan dengan tusuk gigi agar tidak tumpah.
• Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 60 menit). Sajikan hangat. (f)

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 251 Kkal
 

---

Topic

#menukocombrang

---