Sebelum dimasak, rendam ayam dalam air garam selama 8 jam untuk menghasilkan daging yang lebih empuk.
 
Bahan:
1 ekor (1 kg) ayam
Bumbu:
5 cm jahe, cincang
4 siung bawang putih, cincang
3 batang bawang daun, potong kasar
2 sdt garam
Sambal:
50 g cabai merah besar
6 cm jahe
6 siung bawang putih
2 sdm air
1 sdm air jeruk nipis
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Saus:
4 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 sdm minyak goreng
100 ml kaldu ayam
3 sdt minyak wijen
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1½ sdt gula pasir
 
Cara membuat:

• Masukkan bahan bumbu ke dalam rongga perut ayam. Didihkan air dalam panci, masukkan ayam, masak hingga matang (± 40 menit).
• Masukkan ke dalam air es, diamkan embali selama ± 30 menit. Sisihkan.

Saus:
Panaskan minyak bersama bawang putih di atas api kecil sekali. Masak bawang putih hingga hampir garing. Angkat, saring. Aduk rata bersama sisa bahan.

Sambal:

• Rebus cabai, jahe, dan bawang hingga matang. Angkat. Keluarkan. Haluskan bersama sisa bahan dengan blender. Sisihkan.
• Keluarkan daging ayam dari dalam air es. Tiriskan. Potong-potong daging ayam. Tata di atas piring saji. Sirami saus ke atasnya. Sajikan hangat disertai sambal. (f)

Untuk 8 porsi
Kalori per porsi: 205 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#ayamrebus

---