Curry and Mantou
Sisa dari kari daging jangan dibuang dulu. Jadikan celupan mantau goreng.
Untuk 6 porsi300 ml santan sedang
500 g daging sapi, potong dadu
400 ml santan kental
400 g kentang, rebus, potong dadu 3 cm
100 g bawang bombay, potong bentuk juring
2 s dm kacang tanah, sangrai
5 buah kapulaga, sangrai
3 lembar bay leaf
2 cm kayu manis
4 sdm air asam jawa
3 sdm air jeruk lemon
1 sdm gula palem
Bumbu, haluskan:
7 butir bawang merah, sangrai
6 buah cabai rawit merah
4 batang serai, iris
2 siung bawang putih
2 butir cengkih
3 cm lengkuas
1 sdm ketumbar
1½ sdt terasi
1 sdt merica
1 sdt garam
1/ Masak santan sedang dan daging sapi hingga empuk. Angkat. Sisihkan.
2/ Panaskan santan kental di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih.
3/ Masukkan bumbu halus, aduk. Masak hingga harum dan minyaknya keluar.
4/ Masukkan daging sapi dan semua sisa bahan. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
5/ Sajikan bersama mantou kukus. (f)
Trifitria Nuragustina
