Bahan:

• 3 buah cabai merah kering
• Air panas untuk merendam
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 buah bawang bombay, kupas, potong membujur, iris tipis
• 3 siung bawang putih, kupas, memarkan
• 1 kaleng (400 g) tomat kalengan, siap pakai*)
• 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
• 1 sdt jintan bubuk
• 2 L kaldu ayam
• 2 lembar daun bay
• 4 batang thyme segar
• 1 sdt garam
• 2 buah (@200 g) fillet dada ayam, panggang di atas wajan steak hingga matang, iris serong
• 150 g keju cottage **)
• 1 buah avokad, kupas, iris tipis
• 3 batang daun ketumbar, cincang halus

Pelengkap:

• Keripik tortilla, siap pakai
• 2 sdm sour cream ***)

Cara membuat:

1. Rendam cabai kering dalam air panas hingga lunak, tiriskan, haluskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tomat kaleng (bersama airnya), cabai kering yang sudah dihaluskan, ketumbar, dan jintan, aduk rata. Masak hingga harum.
3. Tuang kaldu, tambahkan daun bay dan thyme, didihkan, masak dengan api kecil sekitar 30 menit hingga airnya berkurang. Angkat, saring. Tambahkan garam, aduk rata.
4. Tuang sup dalam mangkuk saji, tambahkan irisan ayam, keju, daging avokad, dan daun ketumbar.
5. Sajikan segera bersama pelengkap.

*) Jika tak ada tomat kaleng, Anda bisa menggunakan 500 g tomat merah yang dikupas dan dicincang halus.
**) Keju cottage: Merupakan jenis keju lembut berwarna putih kekuningan. Dijual dalam kemasan wadah plastik di bagian dairy di supermarket besar.
***) Sour cream (krim asam): Merupakan produk olahan susu berlemak tinggi yang dibuat dengan cara fermentasi. Rasa dan teksturnya berbeda dari yoghurt.

Tip:
Untuk menyiasati kesulitan mendapatkan ancho chiles pepper, cabai kering khas Meksiko, yang ada pada resep asli, femina menggantinya dengan cabai merah kering biasa yang mudah didapat di pasaran.

---