Bagaimana cara membuat selai nanas untuk isian nastar supaya tekstur kuenya tidak basah?
Menurut Konsultan DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si., untuk membuat kue nastar dengan tekstur yang kering dan renyah, dibutuhkan selai nanas bertekstur kering. Caranya, masak nanas parut bersama rempah (cengkih dan kayu manis) di atas api kecil hingga air menguap dan nanas hampir kering.
Tambahkan gula pasir sambil diaduk terus hingga benar-benar kering seperti dodol, angkat. Dinginkan terlebih dulu sebelum digunakan sebagai isian nastar. Gunakan nanas Palembang untuk mendapatkan cita rasa manis alami yang lebih kuat.(f)
